Ma pizza d'automne à la citrouille

L'automne est arrivé, il est bel et bien là !

Personnellement, il s'agit de ma saison préférée ! 

Il y a plein de couleurs dans la nature, le temps est plus frais, les jours de pluie sont synonymes de confort et de thé chaud, les champignons reprennent place dans nos assiettes, ainsi que les citrouilles.

L'idée d'une pizza d'automne m'est venue en faisant les courses : j'ai d'abord vu un stand citrouilles et courges butternut puis une nouvelle sauce Saclà dans le rayon des sauces pour les pâtes.

En moins de deux, le lutin culinaire qui sommeille en moins s'est réveillé et paf ! j'ai fait une pizza à la citrouille.

Il vous faudra donc (1/2 personnes) :

• 1 pâte à pizza
• un pot de sauce "Potiron & Parmesan" de Saclà
• une boule de mozzarella di bufala
• une petite citrouille
• des copeaux de parmigiano reggiano qb

Préparez votre citrouille. Enlevez le chapeau, coupez-la en quatres morceaux et enlevez les graines.

Coupez votre citrouille en tranches, qb (j'ai choisi d'en faire 6 pour pouvoir réaliser un symbole celtique) et faites-les cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante, préalablement salée et avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

Déroulez la pâte à pizza sur une plaque allant au four. 

Etalez dessus de la sauce Saclà.

Coupez votre mozzarella en tranches et disposez-les sur la sauce.

Posez par dessus les tranches de citrouille. 

Parsemez le tout de copeaux de parmesan et enfournez dans un four préalablement chauffé. Laissez cuire environ 15 minutes.

Suivant les fours, il conviendra d'ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaire en mettant le four sur la fonction four (résistance inférieure seule) car la sauce plus le jus de la mozzarella et de la citrouille ont tendance à ramollir la pâte.

Bonne dégustation !

Salade aubergine et feta

En allant faire les courses, je suis tombée sur des aubergines graffiti. J'avais déjà 2 aubergines violettes dans le frigo mais l'aubergine m'appelait : "Achète moi, cuisine moi ! Je suis mignonne et délicieuse !"

J'ai donc fait une salade d'aubergine et feta

Ingrédients :

• aubergine graffiti
• feta qb* (j'ai mis 50g) 
• huile d'olive extra vierge

Lavez votre aubergine et coupez la en dés. Ne l'épluchez pas.

Faites la dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.

Découpez votre feta en dés.

Lorsque l'aubergine est prête, mélangez la avec la feta et servez.

C'est simple et c'est tupperwarable (transportable en tupperware).

*qb : quanto basta = selon votre goût

Avec les restes, vous pouvez faire un sandwich de pita à l'aubergine et à la feta.

Galettes de céréales au tahina

La rentrée universitaire approche, il faut penser à des plats complets, simples à faire et à transporter.

Je fais donc des essais culinaires et voici le premier, de petites galettes de céréales.

Ingrédients pour 1 personne (environ 7 petites galettes) :

• 50g de mélange céréales et légumes secs Carrefours
• 2 oeufs
• tahina

Faites bouillir de l'eau salée avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Versez-y les céréales et laissez cuire 10 minutes. Egouttez.

Battez un oeuf, ajoutez-y 2 c. à c. de tahina et versez-y les céréales. Mélangez.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et laissez la chauffer avant d'y faire cuire les galettes.

Ceci est une base, que je pense améliorer en y ajoutant des courgettes, des épinards, etc.

Galette avec une pointe de sauce de tomates séchées

Le tahina est une pâte faite à base de graines de sésame broyées. Il est notamment utilisé pour faire le houmous.

On peut le mettre dans les salades, dans des petits fours salés, sur du pain pita avec du miel, ... À chacun d'explorer les diverses possibilités qu'offre le goût particulier du tahina.

Vous pouvez en trouver dans des épiceries orientales ou dans les rayons cuisine étrangère des supermarchés.

Le mot du jour : orthorexie

Orthorexie : vient du grec orthos, "correct", et orexis "appétit".

L'orthorexie correspond à une alimentation saine, voir très saine, et cette alimentation est poussée à l'extrême.

Cela amène a supprimé le sucre, le sel, les matières grasses, les féculents, les viandes, les éléments chimiques pour arriver à une alimentation la plus "saine" possible. Cela crée un éloignement social, la personne orthorexique ne peut pas manger la même chose que les autres car cela ne correspond pas à son idée d'une alimentation saine.

Ce manque de tolérance extrême peut mener à une perte de l'appétit de vivre, voir de l'appétit et se développer en anorexie.

L'orthorexie n'est pas encore reconnue comme un TCA (trouble du comportement alimentaire), bien qu'elle en est toutes les caractéristiques. On parle d'ailleurs parfois d'orthorexie nerveuse.

Article sur l'orthorexie ici

Petit coup de gueule.

Tous les médias parlent de l'alimentation saine, le mot healthy fait légion. 

Il faut manger bio, il faut manger plein de fruits et de légumes, devenir végétarien, voir végétalien, etc.

Du coup, on ne sait plus quoi manger, que faire.

Ca m'énerve.

Depuis plus de 10 ans, je lutte avec mes TCA (les deux plus connus) et voilà que maintenant, les médias nous encouragent à avoir un TCA, cette orthorexie.

L'anorexie et la boulimie existent depuis l'Antiquité, oui messieurs dames, ces maladies correspondent à un manque psychologique, à un besoin de contrôle, de perfection (liste non exhaustive). Ce ne sont pas des maladies véhiculées par les médias : tous les malades de ces deux TCA ont des points communs au niveau psychologique et scolaire, entre autres.

Tout le monde nie ces maladies ou les pointent du doigt. Le mal !

Mais ce comportement orthorexique, ce besoin de pousser tout le monde à manger sain, pas de problème ! Tout le monde l'accepte, l'encense. Mais manger trop sain n'est pas bon pour la santé !

Alors voilà, ZUT !

Un gros ZUT !

Images trouvées ici

Pasta monella

Voici un petit souvenir de mes deux étés au tant que jeune fille au pair à Orte (Viterbo), en Italie.

Les enfants choisissaient leur plat de pâtes : verde (pesto), rossa (sauce tomates), parmigiano (beurre et parmesan) ou bianca (avec du Philadelphia).

Mais à la question "Vi faccio la pasta monella?", ils répondaient en coeur "Sìììì!"

La pasta monella, ce sont les "pâtes coquines". Il s'agit tout simplement de finir les restes de paquets de pâtes en mélangeant deux types de pâtes (deux types de pasta lunga ou deux types de pasta corta) qui ont le même temps de cuisson.

Rien de bien sorcier mais, allez savoir, cela les rendait tellement contents !

J'ai fait ma pasta monella avec des mafalde corte Barilla et des radiatori Garofalo, au Madame Loïc et saumon fumé.